この写真のニャッキ作った人偉いよね。目がバッテンになってるやつを作らなかったのが謎だけど。作ってくれな。
せっかく作ったこの自分専用のWebサービス。全然更新できてないんだけど、なによ。これ。
最近は一生懸命、テキストアドベンチャーゲームをやってはいたりする。私はテキストアドベンチャーゲームがすげぇ苦手なのだけれど、このジャンルってずっと作られ続けてて、インディーゲームの世界では何なら定番って感じなので[1]、頑張ってやってる。今は『Staffer Case』という韓国の会社が作ったゲームを、必死でやっている。これがけっこうおもろいのよね〜。
それはそれとしてね、私はここ数年、自分で梅干しを作っているんですよ。自分で梅干しをつくるといいことがたくさんあるので、梅干しを作ることは、おすすめ。作ったから、自慢をする！！！
スーパーで売ってる梅干しってさ
一説には減塩ブームによるものだって話があるが、市販の梅干しの大半は塩を少なくするかわりに、はちみつだとか、かつおだとか、へんな味がついている。んで、おいしくない。泣ける。そのくせ、高い。
『美味しんぼ』の94話「梅干しの雨」でさ、親が蒸発したガキ2人を一時的に引き取ったやつが、梅干しおにぎりを作ってガキに食べさせるんだけど、ガキどもが「この梅まずいわ・・・」って梅だけ捨てて食べるもんだから、作ったやつがガチギレするエピソードがある。『美味しんぼ』のアニメは本当にいいアニメだけれど、共感とかしないじゃん。山岡士郎とかに。でも、このエピソードのガキには心の底から共感する。変な味付けされた梅干しなんて食べたくないもん。現代ではノンデリ代表となった山岡士郎曰く、市販の梅干しは添加物がどうたらでおいしくないんだって。山岡が言うんならそうなんだろ。間違いねーよ。牡蠣料理出すレストランで、「牡蠣に白ワインは合わない」って自前の日本酒入った水筒を飲み始めるやつのほうが正しい。自分で作れば、シンプルにしょっぱくてすっぱい梅干しが食べられるんだよ。酒と塩だけの梅干しが一番おいしいと思う。
つーか、別に干さなくてもいい
梅干しって、干すのがたるい。やってられっか。って場合、別に干さなくてもいい。その場合、梅漬けって呼ばれるらしい。まあ、干さないから、そうだよね。「干さなかった梅干し」とか呼ばないよね。
塩で漬けて、2週間くらいで食べられる。食べてみると、別にこれでよくねってなる。そのタイミングで赤しそとか入れれば赤くなるし、別にそれも、なくてもいいんじゃね？絶対に赤しそが必要ってわけでもないし、梅干し用に処理した赤しそだったりがスーパーで売ってたりするし、それ使えばまあ、いろいろ楽はできる。干したほうが保存が効いたりするので、私は自炊強者となりて赤しそを使い、干すが。
梅酢っていう副産物
梅干しの副産物に、梅から出てくる汁がある。すげー酸っぱくてしょっぱい液体、梅酢。大根とかきゅうりとか、塩で揉んでこの梅酢に漬けると、いい副菜になる。大根は桜大根になって、きゅうりはしば漬け（偽物）になる。すげーおいしい。
でもこんなんでよろこんでいられない。もっとすごいもの、「「「紅生姜」」」が作れる。やばない？新生姜を同じように塩で揉んで、梅酢に漬けておくと、本物の紅生姜ができる[2]。これがすごく、おいしいんだよねえ。山岡士郎が言う「本物」ってこれか！ってなる。やっぱならない。
ってか、知っていましたか？紅生姜が赤いのは、赤しそで赤く染まった梅酢によるものなんだゾ。
けんた食堂って梅干し作ってるけど、紅生姜とか作ってなくて何なんって思って、あ、作ってた、6年前の動画があった、すいませんけんた食堂さん。え、この動画、なんか喋ってないんだけど。そういう時代も、あったんですね・・・。
https://www.youtube.com/watch?v=8KxKHioQdAA
あと、赤しそを干して砕いて、ゆかりっていうふりかけが作れるのも、うれしいよねえ。
ってわけで、梅しごと〜
レシピは梅の重さに対して18％の塩を使った、長期保存ができるやつ。塩を大量に使え！
↓参考
https://mi-journey.jp/foodie/23958/
近所のスーパーでは、赤しそのほうが若干早く売られ始める。けど、赤しそはすぐ傷んでしまうので、先にこれを塩で揉みまくって保存したい。のだけれど、梅干し作りで一番面倒なのが、赤しその葉をむしっていく作業。これが一番大変。ありえんくらいめんどい。
一番やりたくない。
葉だけになったら、塩をふって揉んでアクを出して絞る、ってのを2回くらいやる。これをやらないと梅が黒くなるらしい。こわいね。
我が家では梅をよく食べるので、今年は8kg梅を通販で買った。サイズが揃ってないものがちょっと安く売ってたりするので、「梅 不揃い」とかで検索して1000円/kgぐらいで買えるといいよね。にしてもさ、8kgってすげーよ。見てよこれ。8kgの梅を洗うよ〜。
梅だ〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！
量だ〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！
洗ったらヘタを取っていく。これもめんどいが、赤しそよりはめんどくない。赤しそがやばい。
このときに、傷んでそうなところを包丁でとったりするよ。その梅も気にせず梅干しにしていくよ。塩の量が少ないと、そういう梅が傷んでしまう場合があるらしいが、18％だとそういう心配をしなくてもいいっぽい。過去に何回かやってるから、たぶんへーき。
んで、焼酎とかホワイトリカーとかを少し入れたボールの中で、梅をゴロゴロ転がしてから漬物桶に入れる。そんで塩。
もっとね、均等に塩をやったほうが、いいよ。ヘタクソめ。
去年も同じくらい梅を漬けたのだけれど、まだ半分残っている。梅は漬けてから1年とか2年とか、寝かせる味が落ち着いていい感じになる。長く保存が効く食品なので、あると安心。多めに作っておくのがいいと思う。でもでもでも、出来たての梅干しもフルーティで新鮮な香りがしておいしいんだよ。梅ってフルーツ[3]だったんだね・・・。
迷信
最近知ったのだけれど、梅干し作りを一度始めたら、やめた年に不幸が訪れるという迷信があるらしい。ｺﾜｲ･･･。
Yahoo!知恵袋でも怖がってる人がいた よ。意味不明だけれど、でもさ、梅干し作りはマジめんどいので、「不幸になりたくねー！」っていうネガティブなモチベーションがあってもいいな、なんて思う。まあ、作り始めたら、梅干しがないとか、ありえないよ〜ってなるけどね。みんなも作ればいいと思うわ。梅干しが好きならねー。
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